Giải bài 27 sinh 10: Các yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng của vi sinh vật

Trong quá trình sinh trưởng của vi sinh vật, chúng chịu tác động của nhiều yếu tố trong và ngoài. Vậy các yếu tố đó là gì và ảnh hưởng như thế nào đến vi sinh vật? Đó là nội dung bài 27. Sau đây, KhoaHoc tóm tắt kiến thức trọng tâm và hướng dẫn giải các câu hỏi trong bài.

A. Lý thuyết

I. Các chất hóa học

1. Chất dinh dưỡng

• Các chất cần thiết nhưng vi sinh vật không tự tổng hợp gọi là nhân tố sinh trưởng
• Dựa vào khả năng tự tổng hợp nhân tố sinh trưởng, vi sinh vật chia thành 2 nhóm:
• Vi sinh vật khuyết dưỡng
• Vi sinh vật nguyên dưỡng

2. Chất ức chế sự sinh trưởng

• Một số chất ức chế sinh trưởng: hợp chất phenol, các loại cồn, iot, chất kháng sinh, ...
• Ảnh hưởng: làm bất hoạt, biến tính hoặc oxi hóa thành, màng tế bào vi sinh vật

II. Các yếu tố lí học

1. Nhiệt độ

• Ảnh hưởng đến tốc độ các phản ứng sinh hóa trong tế bào

=> Ảnh hưởng đến tốc độ sinh trưởng của vi sinh vật

• Căn cứ vào khả năng chịu nhiệt, chia thành 4 nhóm:
• Vi sinh vật ưa lạnh
• Vi sinh vật ưa ẩm
• Vi sinh vật ưa nhiệt
• Vi sinh vật siêu nhiệt

2. Độ ẩm

• Nước là dung môi hòa tan các chất, tham gia thủy phân các chất

=> Có thể sử dụng để khống chế sinh trưởng

• Mỗi loại vi sinh vật có 1 giới hạn độ ẩm nhất định

3. pH

• Ảnh hưởng tới tính thẩm thấu qua màng, hoạt động chuyển hóa vật chất trong tế bào, hoạt tính enzim, sự hình thành ATP, ...
• Có 3 nhóm vi sinh vật:
• Vi sinh vật ưa axit
• Vi sinh vật ưa kiềm
• Vi sinh vật ưa pH trung tính

4. Ánh sáng

• Ảnh hưởng tới 1 số vi khuẩn quang hợp, tổng hợp sắc tố, chuyển động hướng sáng, ....

5. Áp suất thẩm thấu

• Sự chênh lệch nồng độ chất giữa 2 bên màng gây nên áp suất thẩm thấu