Giải bài 47 hóa học 9: Chất béo

Chất béo là gì, thành phàn chính của nó là như thế nào ? Để biết chi tiết, KhoaHoc xin chia sẻ với các bạn bài: Chất béo. Với lý thuyết và các bài tập có lời giải chi tiết, hi vọng rằng đây sẽ là tài liệu giúp các bạn học tập tốt hơn.

Nội dung bài viết gồm 2 phần:

• Ôn tập lý thuyết
• Hướng dẫn giải bài tập sgk

A. LÝ THUYẾT

I. Trạng thái tự nhiên và tính chất vật lí

Trạng thái tự nhiên

• Chất béo gồm mỡ lấy từ động vật và dầu ăn lấy từ thực vật.
• Trong cơ thể động vật, chất béo tập trung nhiều ở mô mỡ, còn trong thực vật chất béo có ở hạt và quả.

Tính chất vật lí

• Mỡ ở thể rắn, còn dầu ở thể lỏng. Chất béo nhẹ hơn nước, không tan trong nước, tan được trong dầu hỏa, xăng…

II. Thành phần và cấu tạo của chất béo

Khái niệm:

• Chất béo là hỗn hợp nhiều este của glixerol với các axit béo và có công thức chung là (R-COO)₃C₃H₅.
• Trong đó R có thể là C₁₇H₃₅- ; C₁₇H₃₃- ; C₁₅H₃₁-…

III. Tính chất hóa học

Thủy phân trong môi trường axit :

(RCOO)₃C₃H₅ + 3H_2­O ↔(axit, t^o) 3RCOOH + C₃H₅(OH)₃

Thủy phân trong môi trường kiềm:

(RCOO)₃C₃H₅ + 3NaOH →(t^o) 3RCOONa + C₃H₅(OH)₃.

=>Đây là phản ứng xà phòng hóa

IV. Ứng dụng của chất béo

• Làm thức ăn cho người và động vật.
• Dùng để sản xuất xà phòng, glixerol.