Nêu yêu cầu kỹ thuật của món rán Giải Công nghệ 9

Nêu yêu cầu kỹ thuật của món rán - Công nghệ 9 được giáo viên KhoaHoc đăng tải chi tiết trong bài viết dưới đây nhằm hỗ trợ học sinh hoàn thiện câu hỏi cũng như đạt kết quả cao trong học tập.

• Nêu yêu cầu kỹ thuật của món nướng
• Nêu yêu cầu kỹ thuật của món xào

Nguyên tắc chung của món rán

Nguyên liệu thực phẩm được làm chín trong một lượng chất béo khá nhiều, đun bằng lửa vừa trong khoảng thời gian đủ làm chín thực phẩm theo yêu cầu.

Riêng trường hợp rán phủ bề mặt, lượng chất béo cần sử dụng rất ít (rán trứng, rán bánh xèo ...).

Quy trình thực hiện

- Chuẩn bị (Sơ chế): Nguyên liệu thực phẩm: Làm sạch, cắt, thái phù hợp, tẩm ướp gia vị.

- Chế biến (Rán): Cho thực phẩm vào rán trong chất béo đang nóng già.

• Trở thực phẩm để mặt ngoài có lớp vàng nâu, giòn và chín đều.
• Vớt ra để ráo nước mỡ (dầu).

- Trình bày (Sáng tạo cá nhân):

• Cho món rán vào đĩa, trình bày đẹp mắt, sáng tạo.
• Có thể ăn kèm với nước chấm hoặc rau sống.

3. Yêu cầu kỹ thuật của món rán

• Thực phẩm giòn, xốp, ráo mỡ và chín đều
• Hương vị thơm ngon, vừa ăn (có thể hơi nhạt và dùng kèm với nước chấm)
• Màu vàng nâu, không cháy xém

Câu hỏi trắc nghiệm về Cách làm món rán

Câu 1: Khi làm món ran có bao nhiêu giai đoạn?

A. 2

B. 3

C. 4

D. 5

Đáp án đúng: B. 3

Câu 2: Quy trình thực hiện chế biến món rán là:

A. Sơ chế → chế biến → trình bày (sáng tạo)

B. Chế biến → sơ chế → trình bày

C. Trình bày → nấu → kiểm tra

D. Đáp án khác

Đáp án đúng: A. Sơ chế → chế biến → trình bày (sáng tạo)

Câu 3: Nguyên tắc chung khi thực hiện món rán là gì?

A. Nguyên liệu thực phẩm được làm chín trong một lượng chất béo khá nhiều

B. Đun bằng lửa vừa trong khoảng thời gian đủ làm chín thực phẩm theo yêu cầu

C. Trường hợp rán phủ bề mặt, lượng chất béo cần sử dụng rất ít (rán trứng, rán bánh xèo ...).

D. Cả A, B, C đều đúng

Đáp án đúng: D. Cả A, B, C đều đúng

Câu 4: Trong các món sau, đâu là món rán?

A. Đậu phụ nhồi thịt rán sốt cà chua

B. Gỏi ngó sen

C. Xôi vò

D. Cả A, B và C

Đáp án đúng: Đậu phụ nhồi thịt rán sốt cà chua

Giải thích: món rán là: Đậu phụ nhồi thịt rán sốt cà chua

Nêu yêu cầu kỹ thuật của món rán - Công nghệ 9 được giải đáp chi tiết trong bài viết này nhằm hỗ trợ học sinh học tốt môn Công nghệ lớp 9. Trong chuyên mục Công nghệ 9, KhoaHoc giải đáp tất cả các câu hỏi có trong từng bài học theo chương trình học theo SGK chuẩn với lời giải chi tiết, chính xác. Học sinh có thể tham khảo lời giải để hoàn thiện câu hỏi trong bài học với mục tiêu đạt được kết quả cao môn Công nghệ 9.